Vida Saudável

Pargo no forno com puré de castanha e legumes

Receita para 4 pessoas

Ingredientes :

2 Pargos médios

1 Cebola

3 Dentes de alho

1 Laranja

Tomilho q.b.

Alecrim q.b.

Sal q.b.

3 Colheres de sopa de azeite

Puré

400g Castanhas peladas

Noz moscada q.b.

Legumes

Courgete q.b.

Cenoura q.b.

Pimento vermelho q.b.

1 Colher de sopa de azeite extra virgem

Ervas aromáticas a gosto

Preparação :

Num tabuleiro colocar a cebola cortada ás rodelas, os dentes de alho picados e o azeite;

Temperar os pargos com sal, tomilho e alecrim a gosto;

Dispor os pargos sobre a cebola e alho;

Cortar a laranja ao meio e espremer o seu sumo sobre o peixe;

Levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 30 a 40 minutos;

Cortar os legumes aos cubos e dispor num tabuleiro;

Adicionar o azeite, sal e ervas aromáticas a gosto;

Colocar no forno durante 30 a 40 minutos;

Cozer as castanhas em água até ficarem macias;

Escorrer as castanhas e colocar numa taça;

Temperar com sal e noz moscada a gosto;

Triturar com o auxílio da varinha mágica até formar puré;

Servir o peixe com o puré de castanha e os legumes assados (metade do prato).

Valores nutricionais por pessoa:

- Kcal –  363Kcal

- Proteína – 22,5g

- Hidratos de carbono – 39g

- Lípidos – 11,3g

- Fibra – 6,1g