Vida Saudável

Grão com ovos escalfados e grelos

Receita para 4 pessoas

Ingredientes :

4 Ovos

800g de Grão já cozido

1 Pimento vermelho

1 Cebola pequena

2 Dentes de alho

2 Colheres de sopa de azeite extra virgem

Sal e pimenta q.b.

Salsa q.b.

Preparação :

Escorrer o grão-de-bico da lata e passar por água; Reservar;

Numa frigideira colocar o azeite e os dentes de alho e deixar alourar;

Picar o pimento e acrescentar ao preparado anterior e mexer durante 5 minutos;

Acrescentar o grão-de-bico;

Mexer até envolver todos os ingredientes; Reservar;

Cozer os grelos em água e um pouco de sal;

Escorrer os grelos e reservar;

Colocar água numa frigideira e deixar ferver;

Adicionar 1 a 2 colheres de chá de vinagre à água para ajudar a clara a coagular;

Colocar um ovo de cada vez e mexer a água;

Quando a clara estiver confeccionada retirar o ovo e repetir o processo para os restantes;

Servir os grelos (cerca de metade do prato) com o grão e ovo escalfado por cima e decorar com salsa picada.

Valores nutricionais por pessoa:

- Kcal –  386Kcal

- Proteína – 24g

- Hidratos de carbono – 33,4g

- Lípidos – 15,2g

- Fibra – 10,2g