Vida Saudável
Frango 3 pimentas com puré de batata doce
Ingredientes para 2 pessoas
Ingredientes:
2 Coxas de frango (sem o osso)
1 Colher de sopa de mostarda Dijon
2 Colheres de sopa de azeite
Sal e pimenta q.b.
1 Colher de sopa de tomilho
250g Batata doce descascada
50ml Bebida vegetal sem açúcar ou leite
Noz moscada q.b.
Salada de alface, rúcula e rabanetes q.b. (deve representar metade do prato)
Preparação :
Numa tijela, colocar o azeite, a mostarda, o tomilho, o sal e a pimenta e misturar bem;
Barrar as coxas de frango com a mistura anterior e deixar a marinar no frigorífico por 1 hora;
Cortar a batata doce às rodelas finas e cozer a vapor por 5 a 10 minutos ou até estar cozida (mas não demasiado);
Com a ajuda da varinha mágica ou de um liquidificador triturar a batata doce;
Colocar o conteúdo numa panela e adicionar o leite ou bebida vegetal e ir mexendo até à consistência do puré ficar a seu gosto; temperar com sal e noz moscada;
Colocar as coxas de frango num pirex e levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC durante 30 a 40 minutos;
Empratar primeiro o puré de batata doce, depois a coxa de frango e a salada em volta.
Valores nutricionais por pessoa:
- Kcal – 496 Kcal
- Proteína – 39,4g
- Hidratos de carbono – 25,2g
- Lípidos – 25,9g
- Fibra – 4,1g
Sónia Marcelo - Nutricionista