Vida Saudável

Caril de frango com esparguete de courgete

Ingredientes para 4 pessoas

Ingredientes:

500g de peito de frango

1 Pimento

3 Courgetes

1 Cebola

3 Dentes de alho

1 Lata (200ml) leite de coco

1 Colher de sopa de caril

1 Colher de sobremesa de açafrão

2 Colheres de sopa de azeite

Sal, pimenta e coentros q.b.

Preparação :

Num tacho colocar a cebola e os dentes de alho picados, juntar o azeite e deixar alourar;

Adicionar os peitos de frango cortados às tiras;

Cortar o pimento aos pedaços e juntar ao preparado anterior, assim como o caril e o açafrão;

Mexer bem e deixar cozinhar tapado durante 5 a 8 minutos;

Colocar o leite de coco, temperar com sal e pimenta e deixar confecionar por mais 20 minutos;

Reservar;

Com o auxílio de um espirilizador fazer “esparguete” de courgete;

Servir o “espaguete de courgete” com o caril de frango por cima.

Valores nutricionais por pessoa:

- Kcal –  430 Kcal

- Proteína – 38,3g

- Hidratos de carbono – 5,5g

- Lípidos – 22,1g

- Fibra – 1,5g