Vida Saudável

Beringelas recheadas com bacalhau

Receita para 4 pessoas

Ingredientes :

2 Beringelas grandes

2 Colheres de sopa de azeite

1 Chávena de bacalhau desfiado (sobras do dia de Natal)

1 Chávena de grão cozido

1 Chávena de couves cozidas cortadas em juliana

2 Dentes de alho

2 Colheres de sopa de queijo quark magro

Pimenta q.b.

Tomilho q.b.

Preparação :

Cortar as beringelas no sentido longitudinal e com uma faca cortar o recheio de modo a formar um “barco”;

Numa frigideira colocar o azeite, os dentes de alho picados e deixar alourar;

Colocar o bacalhau desfiado, o grão cozido, a parte interior das beringelas e as couves e misturar bem;

Acrescentar a pimenta e o tomilho e mexer;

Adicionar o queijo quark, envolver e rechear as beringelas;

Dispor as mesmas num pirex e levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, na função grill, durante 15 a 20 minutos;

Servir com salada.

Valores nutricionais por unidade:

- Kcal – 258Kcal

- Proteína – 27,9g

- Hidratos de carbono –29,6g

- Lípidos – 8,6g

- Fibra –12,2g