Vida Saudável

Vitela estufada com quinoa e couve de bruxelas

Receita para 4 pessoas

Ingredientes :

4 Nacos de vitela ( cerca de 130g cada um)

1 Chávena de quinoa

4 Dentes de alho

2 Colheres de sopa de azeite

150ml de Vinho branco

100ml de Água

1 Colher de sopa de Mostarda

1 Colher de sopa de vinagre balsâmico

2 Chávenas de couves de bruxelas

Sal e pimenta q.b.

Preparação :

Numa frigideira colocar o azeite e 2 dentes de alho picados e deixar reforgar;

Adicionar  os nacos de vitela e deixar lourar de um lado, virar e deixar lourar do outro;

Acrescentar o vinho branco, a água, o sal e pimenta e os 2 dentes de alho esmagados; de seguida colocar a mostarda e o vinagre balsâmico e mexer bem;

Tapar com a tampa e deixar a estufar durante 20 minutos (ou até a carne estar cozinhada) em lume brando;

Lavar muito bem a quinoa até que a água que resulta da sua lavagem saia transparente;

Colocar numa panela a chávena de quinoa e 2 chávenas de água a ferver, adicionar sal e deixar confeccionar durante 10 a 15 minutos (até a quinoa ficar translúcida e serem visíveis fios brancos); Retirar e reservar;

Noutra panela colocar as couves de bruxelas a cozer durante 8 a 10minutos, com um pouco de sal;

Empratar a um naco de vitela com 1 porção de quinoa e de couves bruxelas.

Valores nutricionais por pessoa:

- Kcal –  377 Kcal

- Proteína – 29,6g

- Hidratos de carbono – 31,9g

- Lípidos – 7,5g

- Fibra – 2,5g