Vida Saudável

Sopa fria de morango

Receita para 4 pessoas

Ingredientes:

500g de morangos

200g de tomate maduro

1 pimento vermelho

1 cebola roxa

1 dente de alho

4 colheres de sopa de azeite

1 colher de sopa de vinagre balsâmico

Água fria q.b.

100ml de leite de coco magro

Sal q.b.

Cebolinho e manjericão q.b.

Preparação :

Lavar bem os morangos, o tomate, o pimento e a cebola e cortar em pequenos pedaços;

Colocar os pedaços anteriores num liquidificador e bater até ficar uma mistura homogénea;

Adicionar água fria até obter a consistência desejada

Acrescentar o vinagre balsâmico, o azeite, sal e cebolinho e manjericão e voltar a mexer até todos os sabores se envolverem;

Reservar no frigorífico até à altura de servir;

Quando servir a sopa fria para uma tijela acrescente 2 a 3 colheres de sopa de leite de coco e mexa devagar para ficar com um aspeto marmoreado.

Valores nutricionais por pessoa:

- Kcal –  106Kcal

- Proteína – 3g

- Hidratos de carbono – 9,3g

- Lípidos – 10,4g

- Fibra – 3,1g