Vida Saudável

Sopa à lavrador

Ingredientes para 4 pessoas

Ingredientes:

1 lata de feijão vermelho (cerca de 300g)

2 cenouras

1 nabo

1 cebola

½ couve lombardo

½ chávena (cerca 100g) quinoa já cozida

50g Azeite

2 dentes de alho

Sal q.b.

Hortelã q.b.

Preparação :

Descascar e lavar as cenouras, cebola, dentes de alho e nabo;

Cortar aos cubos e colocar numa panela com água até os cobrir;

Levar ao lume durante cerca de 30 minutos ou até ficarem macios;

Passar com a varinha mágica para ficar um puré;

Adicionar a couve lombardo cortada em juliana e confecionar por mais 15 a 20 minutos;

Acrescentar a quinoa e o feijão e deixar ferver;

Colocar o azeite, o sal e a hortelã e mexer;

Servir quente.

Valores nutricionais por pessoa:

- Kcal –  211Kcal

- Proteína – 5,5g

- Hidratos de carbono – 19,9g

- Lípidos – 12g

- Fibra – 7,4g