Vida Saudável

Empadão de salmão e espinafres

Receita para 4 pessoas

Ingredientes :

750g de Batatas doces, descascadas e cortadas em cubos

75ml de leite/bebida vegetal sem açúcar

25g de Manteiga

Noz-moscada q.b.Pimenta q.b.

Sal q.b.

2 Postas de Salmão

1 Molho de espinafres ou 1 embalagem de espinafres congelados

1 Cebola

2 Dente de alho

1 Gema de ovo

Azeite q.b.

Preparação :

Cozer as batatas num tacho com água e sal;

Escorrer as batatas e triturar com o auxilio da varinha mágica;

Juntar a manteiga e o leite/bebida vegetal, a noz moscada e a pimenta e envolver tudo muito bem; Reservar;

Grelhar as postas de salmão;

Retirar a pele e espinhas do salmão e desfiar o peixe;

Numa frigideira colocar a cebola e os alhos picados, o azeite e deixar a alourar;

Adicionar os espinafres até estarem confeccionados;

Acrescentar o salmão desfiado e envolver tudo;

Num pirex colocar uma camada de puré, uma camada da mistura de salmão e espinafres e por fim, outra camada de puré;

Pincelar com uma gema de ovo  e levar ao forno pré-aquecido a 180º, durante 15 a 20 minutos ou até ficar dourado.

Valores nutricionais por pessoa:

- Kcal –  534Kcal

- Proteína –14,5g

- Hidratos de carbono –50,5g

- Lípidos – 29,3g

- Fibra – 4,7g